Цезарь Романо

Цезарь Романо - классика жанра, импровизация салата, который имеет разнообразные рецепты приготовления. Этот вариант получил название Романо по своему составному ингредиенту - салат романо.

Романо - одна из лучших импровизаций старого доброго Цезаря, классика всегда порождает новые шедевры... Очередной шедевральный Цезарь со вкусом анчоусов, оттененным кислинкой лимона.

Ну, и конечно, какой салат Цезарь без настоящего пармезана и сочной куриной грудки с ароматной хрустящей корочкой!

Тушеное мясо с картошкой

Тушеное мясо с картошкой – классика жанра, непреходящий вкус традиционного блюда. Несмотря на то, что в рецепт приготовления тушеного мяса с картошкой входит минимальное количество ингредиентов, это блюдо обладает особым неповторимым вкусом. Все дело в томатах, маринованных в собственном соку, именно они придают основным составляющим, мясу и картошке, тот неповторимый, с кислинкой, вкус. Конечно же, можно использовать и свежие томаты, тогда вкус будет таким же ярким, но несколько другим. Мы рекомендуем попробовать добавить к говядине и картофелю именно маринованные в собственном соку томаты.

Итак, тушеное мясо с картошкой… приступим.

Как поджаривать картофель по правилам

Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.

Правило N 1

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Рагу из куриной грудки с фунчозой и овощами

Второе горячее блюдо. Готовится быстро - всего 15-20 минут (грудки можно не мариновать). Обжарка при большой температуре позволяет овощам и мясу сохранять полезные свойства. Бобовая вермишель «Фунчоза» прекрасно сочетается с мясом и овощами. Она не калорийная, сытная, вкусная и легко усваивается. Содержит ценную клетчатку, витамины группы «В» и минеральные вещества.

ИНГРЕДИЕНТЫ:- Вермишель «Фунчоза» - 200 г;- Куриные грудки - 800 г;- Замороженные овощи (любые) - 400г.;- Сметана - 3 ст.л.;- масло растительное - 3 ст.л;- Красный болгарский перец - 1 шт.;- Лук репчатый - 1 шт.;- Чеснок - 2-3 зуб.;- Укроп - по вкусу;- соль - по вкусу;- перец черный - по вкусу;- вода - 300 мл.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА - 20 минут.

Бириани - неповторимый вкус Индии

Индийская кухня невероятно разнообразна и богата. Душа кухни в Индии - пряный аромат специй, без этого невозможно представить себе ни одно индийское блюдо. Помимо того, что Индия богата разнообразием блюд, еще каждое блюдо имеет различные интерпретации. 

Бириани - одно из тех блюд, которое в полной мере отражает неповторимый колорит Индии. Основа блюда - рис басмати, это индийский сорт риса, который имеет восхитительный аромат, напоминающий запах листьев деревьев Пандана. В сочетании с целым набором приправ, орехов, овощей и зелени рис басмати становится настоящим кулинарным шедевром жаркой Индии - Бириани.

Торт «Захер» - сладкое венское очарование

В XV веке венская кухня считалась самой лучшей в Европе. Венские кулинары Средневековья предлагали множество изысканных десертов, штрудели, выпечку с лукумом, сладкие омлеты и, блины.
От альпийских стран венская кухня переняла кнедли, из дунайских низин – гуляш и красный перец, а из Турции в Вену пришел культ кофе и сладостей.
Венская кухня – результат причудливой смеси многовековых традиций, нравов, обычаев и вкусов. Этим она и неповторима, как и знаменитый торт «Захер». Вот и займемся приготовлением этого шоколадного торта, который является изобретением известного австрийского кондитера Франца Захера.

Рагу из баранины по-гречески - кулинарная классика

Кулинарная сокровищница Греции отличается огромным разнообразием. Здесь наблюдается смешение многих культур, в греческой кухне можно найти изысканные нотки Франции, смешанные с жарким темпераментом Турции и Италии. Но греки используют в своих блюдах гораздо больше специй и приправ, чем свои соседи. Этим и отличается греческая кухня. 
Среди мясных блюд особо обожаемыми греками являются блюда из баранины. Приготовление каждого такого блюда – это целое искусство! Именно такое отношение у греков к классическому и традиционному рагу из баранины.
С таким же отношением займемся и мы приготовлением рагу из баранины по-гречески.

Гуляш Хортобади

Старый дирижер цыганского оркестра сельского трактира в Хортобади безошибочно узнает среди гостей заведения иностранца. Когда сорок лет играешь чардаш в одном и том же трактире, то глаз становится наметанным. 
Когда в трактире появляется иностранец, то еще издалека цыганский дирижер замечает его своим темным, пронизывающим взглядом, ставит под подбородок скрипку, обыгранным жестом взмахивает смычком, и легкими шагами приближается к гостю. Всё начинается с нескольких движений смычка по струнам, и музыканты легко подхватывают мелодию – таверна наполняется зажигательными венгерскими мотивами.
В этой феерии незаметно на столе появляются перед гостем тарелки с вкусными угощениями, ароматным белым хлебом и графин сухого белого вина.
«Гуляш?» - спрашивает гость. Это слово понятно на всех языках мира. Однако, нигде так готовят гуляш, как в венгерской деревеньке Хортобади.

Лагман по-узбекски

Кто не пробовал лагман, тот не имеет представления о среднеазиатской кухне. Для настоящего лагмана потребуется лапша, сделанная своими руками. Конечно, можно использовать и покупную лапшу, но, поверьте, это будет другой вкус. Ведь лагман, в принципе, является вторым блюдом, состоящим из отдельно сваренной лапши, обильно политой мясным соусом. В виду того, что соус в лагмане используется щедро, иногда лагман относят к первым блюдам. Но это не суп, лагаман – это гарнир с соусом. И если приготовить лапшу самостоятельно, то получится очень вкусное и сытное блюдо. И в плане подачи лагман вполне оригинален.

Приготовим с вами лагман по-узбекски.

Блюда из щуки. Секреты приготовления

Щука – одна из самых вкусных пресноводных рыб, и блюда из нее занимают в русской кухне особое место. Мясо щуки – нежирное, очень вкусное. Следует подчеркнуть, что щука требует довольно-таки сложной кулинарной обработки – в плане приготовления она более деликатная, чем многие другие виды речной рыбы. И только умелое приготовление щуки позволит в полной мере раскрыть вкус и аромат ее мясо. Если рыбу готовить по всем правилам, она непременно получится очень сочной и нежной.