Торт «Захер» - сладкое венское очарование

В XV веке венская кухня считалась самой лучшей в Европе. Венские кулинары Средневековья предлагали множество изысканных десертов, штрудели, выпечку с лукумом, сладкие омлеты и, блины.
От альпийских стран венская кухня переняла кнедли, из дунайских низин – гуляш и красный перец, а из Турции в Вену пришел культ кофе и сладостей.
Венская кухня – результат причудливой смеси многовековых традиций, нравов, обычаев и вкусов. Этим она и неповторима, как и знаменитый торт «Захер». Вот и займемся приготовлением этого шоколадного торта, который является изобретением известного австрийского кондитера Франца Захера.

Рагу из баранины по-гречески - кулинарная классика

Кулинарная сокровищница Греции отличается огромным разнообразием. Здесь наблюдается смешение многих культур, в греческой кухне можно найти изысканные нотки Франции, смешанные с жарким темпераментом Турции и Италии. Но греки используют в своих блюдах гораздо больше специй и приправ, чем свои соседи. Этим и отличается греческая кухня. 
Среди мясных блюд особо обожаемыми греками являются блюда из баранины. Приготовление каждого такого блюда – это целое искусство! Именно такое отношение у греков к классическому и традиционному рагу из баранины.
С таким же отношением займемся и мы приготовлением рагу из баранины по-гречески.

Гуляш Хортобади

Старый дирижер цыганского оркестра сельского трактира в Хортобади безошибочно узнает среди гостей заведения иностранца. Когда сорок лет играешь чардаш в одном и том же трактире, то глаз становится наметанным. 
Когда в трактире появляется иностранец, то еще издалека цыганский дирижер замечает его своим темным, пронизывающим взглядом, ставит под подбородок скрипку, обыгранным жестом взмахивает смычком, и легкими шагами приближается к гостю. Всё начинается с нескольких движений смычка по струнам, и музыканты легко подхватывают мелодию – таверна наполняется зажигательными венгерскими мотивами.
В этой феерии незаметно на столе появляются перед гостем тарелки с вкусными угощениями, ароматным белым хлебом и графин сухого белого вина.
«Гуляш?» - спрашивает гость. Это слово понятно на всех языках мира. Однако, нигде так готовят гуляш, как в венгерской деревеньке Хортобади.

Лагман по-узбекски

Кто не пробовал лагман, тот не имеет представления о среднеазиатской кухне. Для настоящего лагмана потребуется лапша, сделанная своими руками. Конечно, можно использовать и покупную лапшу, но, поверьте, это будет другой вкус. Ведь лагман, в принципе, является вторым блюдом, состоящим из отдельно сваренной лапши, обильно политой мясным соусом. В виду того, что соус в лагмане используется щедро, иногда лагман относят к первым блюдам. Но это не суп, лагаман – это гарнир с соусом. И если приготовить лапшу самостоятельно, то получится очень вкусное и сытное блюдо. И в плане подачи лагман вполне оригинален.

Приготовим с вами лагман по-узбекски.

Блюда из щуки. Секреты приготовления

Щука – одна из самых вкусных пресноводных рыб, и блюда из нее занимают в русской кухне особое место. Мясо щуки – нежирное, очень вкусное. Следует подчеркнуть, что щука требует довольно-таки сложной кулинарной обработки – в плане приготовления она более деликатная, чем многие другие виды речной рыбы. И только умелое приготовление щуки позволит в полной мере раскрыть вкус и аромат ее мясо. Если рыбу готовить по всем правилам, она непременно получится очень сочной и нежной. 

Суп-лапша с курицей

Куриный суп – это, пожалуй, одно из наиболее востребованных блюд международной кулинарии. Можно заглянуть в поваренные книги разных стран мира – и велика вероятность того, что на их страницах мы найдем многочисленные рецепты приготовления ароматного, вкусного, наваристого куриного супчика. 

В нашей стране наиболее популярным супом из курицы является, безусловно, суп-лапша. Такое блюдо можно приготовить с лапшой, купленной в магазине, но намного вкуснее лапша, сделанная своими руками. Кстати, сделать ее не так сложно, как кажется на первый взгляд. 

На заметку хозяйке – кулинарные секреты

При приготовлении любого блюда, даже банальной яичницы, у каждого повара и у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости. Представляем вам десятку кулинарных секретов, которые обязательно вам пригодятся. Может, вам известны эти кулинарные тонкости, может, вы знаете другие секреты, которыми пользуетесь при приготовлении своих кулинарных шедевров, поделитесь ими в комментариях.

Итак, топ 10 кулинарных секретов.

1.Вам нужно раскатать тесто, а скалки вдруг не оказалось под рукой? Ничего страшного! Воспользуйтесь самой обычной бутылкой – пластиковой или стеклянной. А для того, чтобы тесто не налипло на бутылку, достаточно будет налить в нее холодную воду.

Жареный картофель. Как получить аппетитную корочку?

Ароматный жареный картофель, покрытый чудесной золотистой корочкой… Перед таким лакомством устоять практически невозможно! А вот для того, чтобы пожарить картофель именно с такой аппетитной корочкой, нужно придерживаться несколько важных правил. Сегодня мы раскроем вам секреты безупречного жареного картофеля. 

В первую очередь, необходимо обратить внимание на посуду, в которой вы собираетесь жарить картофель. Готовить это блюдо желательно в стальной или чугунной сковороде. Емкость должна быть достаточно глубокой, с толстым дном. Достаточно часто для жарки картофеля хозяйки пользуются фритюрницами. 

Гаспачо - томатная прохлада

Жарким летом как-то не хочется горячих супов и борщей, каким бы вкусными они ни были. В летнее время особо популярны холодные супы. Мы уже писали про таратор – болгарский вид окрошки. А сегодня речь пойдет о гаспачо.

Такое знаменитое блюдо, как суп гаспачо, имеет испанское происхождение. Для того чтобы приготовить этот холодный суп, все ингредиенты используются исключительно в сыром виде. В блюдо добавляют, кроме томатов, черешковый сельдерей, сладкий зеленый перец, огурец, чеснок, а также уксус и оливковое масло.

Яйца пашот

Яйца пашот – это особенное блюдо, которое, к сожалению, не столь популярно сегодня. А зря! Приготовленные таким способом яйца, сохраняют свои ценные элементы. Яйца пашот является очень старинным французским рецептом. Приготовление этого блюда подойдет как для завтрака, так и для изысканного ужина.
Данный способ приготовления яиц связан с определенными особенностями. Желательно при приготовлении пашот использовать свежие яйца.
Итак, давайте пошагово пройдем через все этапы приготовления яиц пашот. На самом деле, здесь нет ничего сложного, просто нужно приловчиться, и вскоре вы будете удивляться, почему вы раньше не использовали такой оригинальный споособ приготовления вареных яиц.