Курица по-мексикански с кукурузой и красной фасолью

Мексиканская традиционная кухня славится своей остротой. Да, Мексика любит, чтобы за столом было жарко, поэтому практически каждое блюдо, кроме десертов, разумеется, обладает огненной перчинкой.
Освоить мексиканскую кухню сложно, но интересно. Мы не будем забредать в самые дебри и экспериментировать, а приготовим одно из самых простых и одно из самых вкусных блюд мексиканской кухни - курица с кукурузой и фасолью. Это блюдо есть не что иное, как рагу, только на мексиканский лад, то есть с неизменной перчинкой. А это значит, что обязательно будет присутствовать перец чили.
Приступим к приготовлению куриного рагу по-мексикански с кукурузой и красной фасолью...

Оссобуко - телячья рулька по-итальянски

И снова она - кулинарная Италия. Бурная, темпераментная, фееричная - такая она, итальянская кухня. Да, итальянцы любят сытно поесть, это наблюдается из рецептов блюд, которые так любят жители Италии. Такое яство, как оссобуко, особо ценится среди итальянских гурманов.
Оссобуко представляет собой не что иное, как запеченная телячья рулька с вином и специями. На первый взгляд всё просто, и действительно - оссобуко готовится довольно просто, а вот результат превзойдет все ожидания. Итак, если вы готовы, то можем приступить к приготовлению очередного кулинарного шедевра итальянской кухни - оссобуко... 

Филе миньон с соусом бефстроганов

Есть такие блюда, которые привлекают не только своим вкусом, ароматом и видом, но и своим названием. Блюдо с аристократическим названием Филе миньон с соусом бефстроганов - это кулинарная классика, это подлинный шедевр кулинарии.
За этим велеречивым названием кроется безумно вкусное яство, которым любили побаловать себя аристократы. А сегодня филе миньон с соусом бефстроганов можно приготовить и дома. Главное - правильно выбрать говядину. Для этого блюда понадобится отличная говяжья вырезка - свежая и мягкая. Тогда у вас получится потрясающее филе миньон с соусом бефстроганов. Приступим...

Фокачча с черри и маслинами

Итальянцы - изобретательный народ. И особенно ярко проявляется итальянская изобретательность в кулинарии. Италия - родина пасты и пиццы, минестроне и равиоли, лазаньи и спагетти. Есть в итальянской традиционной кухне одно особое блюдо. Фокачча...
Пшеничная лепешка, которая очень популярна во всех регионах Италии.
Иногда фокаччу используют в качестве основы для пиццы. Но интересна фокачча как самостоятельное блюдо и имеет массу разновидностей, впрочем как и пицца.
Итак, приготовим фокаччу с черри и маслинами...

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами

И снова итальянская кухня... страстная, обжигающая и нежная, противоречивая и непредсказуемая. Как и сами итальянцы. А итальянцы не представляют своей жизни... кроме спагетти итальянцы страстно любят салаты. И не удивительно, что в итальянских салатах частенько присутствуют макароны. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами - это именно такой салат. Макароны в этом салате добавляют сытность и особую вкусовую нотку в общую симфонию.
Да, этот салат вполне можно сравнить с симфонией. Симфонией вкуса...
Попробуйте и вы в этом убедитесь сами... 

Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе

Итальянская кухня невероятно разнообразна. Чего только не напридумывали изобретательные итальянцы, выделив свою национальную кухню в авангард общеевропейской. И этот феномен становится понятен, если познакомиться с итальянской культурой. Кулинария и культура в Италии идут рука об руку. Для итальянцев еда - это не просто пища, а целая философия. Блюдо, которое мы с вами приготовим, отражает сущность итальянской души. Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе - это не просто кулинарный шедевр, это праздник вкуса, изыск, который боги почему-то даровали простым смертным.
Итак, спагетти с белыми грибами в сливочном соусе...

Суп харчо из говяжьих ребрышек

В каждой национальной традиционной кухне есть свои блюда, которые являются гордостью и которые наиболее ярко характеризуют особенности кухни. Суп харчо - одно из таких блюд. Гордость грузинской кухни, суп харчо популярен не только на Кавказе.
Грузинский суп харчо - это как грузинская песня: затяжная, красивая и вкусная. Да, в Грузии даже песни вкусные, а уж суп харчо - так это просто объедение. Единого классического рецепта супа харчо просто не существует, так как в каждом уголке Грузии есть свои секреты приготовления харчо. Где-то этот суп готовят из баранины, где-то из говядины, а где-то делают харчо из куриного мяса. Можно приготовить харчо и из свинины. Но в каждом рецепте есть два неизменных ингредиента - чеснок и хмели-сунели. Немного острый, пряный и невероятно вкусный - суп харчо из говяжьих ребрышек...

Ичли кёфте - турецкие котлеты

Турецкие котлеты ичли кёфте - это настоящий шедевр турецкой традиционной кухни. В Турции эти котлетки пользуются особой популярностью и обязательно присутствуют на всех застольях. Сочные и невероятно вкусные котлеты ичли кёфте имеют свою особенность - тонкая оболочка из булгура, которая запечатывает фарш при жарке. Поэтому ичли кёфте такие сочные и такие вкусные. 
На первый взгляд процесс приготовления этих оригинальных котлет может показаться слишком трудоемким. Но это только на первый взгляд. Конечно, придется потрудиться, но результат того стоит.
Итак, приступим к приготовлению турецких котлет ичли кёфте...

Венский шницель

Австрийская кухня завоевала массу поклонников именно благодаря венскому шницелю (по-немецки звучит как Wiener Schnitzel) – своеобразной визитной карточке Вены. Тоненький кусочек телятины нередко больше самой тарелки. Именно телятина считается необходимым ингредиентом истинного венского шницеля. Например, блюдо из свинины – это уже шницель «по-венски», а не «венский».
Сейчас, когда блюдо с удовольствием готовят в разных странах, основой для него могут стать свинина, курица, а некоторые изобретательные повара делают его даже из мяса индюшки. Если для шницеля использовалось не телятина, это обязательно специально отметят в меню. Тонкий пласт мяса поджаривают в свином жире или сливочном масле. Причём не жалея жира, в котором продукт должен буквально плавать, пока не приобретёт золотистый оттенок.
Приготовим венский шницель по классическому рецепту с использованием телятины.

Тыквенные ньокки ди дзукка

Итальянская национальная кухня невероятно разнообразна и имеет такой же темперамент, как и сами итальянцы. Блюда итальянской кухни можно узнать по оригинальному сочетанию ингредиентов и по обилию сыра в рецептах. Ньокки ди дзукка - это оригинаьные итальянские клецки.
Предлагаем вариант приготовления тыквенных клецок, которые невероятно популярны в Италии. У каждой хозяйки свой способ приготовления этого оригинального блюда.
Этот рецепт ньокки ди дзукка — совершенно простой, но следует иметь в виду, что отваривать их следует сразу после изготовления, не дожидаясь пока они начнут портиться. Тыкву для этого вида ньокк предлагают отваривать или готовить на пару, но, по нашему семейному опыту, лучше всего ее запекать. Тогда готовые изделия получатся не водянистыми и хорошо сохранят форму в процессе варки. Главное – отваривать ньокки в большом количестве подсоленной воды.