Жульен с курицей и грибами в тарталетках

Мы уже приоткрыли завесу над этой уникальной кулинарной темой, как жульен. Рецепт, которому посвящен этот пост, универсален. И универсальность, которой обладает жульен в тарталетках, заключается в праздничности этого простого, но очень вкусного блюда. На любой праздничный стол приятно подать такой изыск. А на самом деле приготовление жульена в тарталетках с курицей и грибами не займет много времени, а удовольствия принесет много.
И еще один нюанс: тарталетки для жульена более удобный вариант, чем кокотницы. В принципе, тарталетка – это и есть кокотница, вкусная кокотница.

Расстегаи с красной рыбой – праздничная выпечка

Традиционная русская национальная кухня богата выпечкой. Просто невероятно огромное количество рецептов – кулебяки, пироги, печенья, пирожки, расстегаи. Из теста, оказывается, можно приготовить столько всего! Конечно, такая особенность русской кухни связана с климатическими условиями – суровой зимой без сытной выпечки просто не обойтись. А главное – такие блюдо просты в приготовлении, но невероятно вкусные. Да и украсить выпечку легко, поэтому она просто незаменима на праздничном столе.
А приготовим мы с Вами сегодня незаслуженно забытый расстегай. Вкусный пирожок с начинкой, который делается из несдобного теста. Начинка может быть разной, самые популярные из них – это грибы, красная рыба, свинина, яйцо, морковь, лук. Традиционно расстегаи подаются к супам. Особенность расстегая в том, что это открытый пирожок. Отсюда, вероятно, и название – расстегнутый пирожок, расстегай.
К праздничному столу принято подавать расстегаи с красной рыбой. Приготовлением такого блюда мы и займемся.

Как правильно запекать утку в духовке

Обычно утку готовят на праздничный стол, особенно на Новый год и Рождество. Большинство предпочитает готовить фаршированную утку, выбирая начинку на свой вкус. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, отваривать, готовить на пару. Есть множество отличных рецептов блюд с утиными грудками или ножками...

Особенно хороша утка, запеченная в духовке. И чтобы блюдо было максимально приближенным к совершенству и стало подлинным шедевром кулинарии, нужно соблюдать несколько правил и знать некоторые нюансы. Итак, учимся, как правильно запекать утку в духовке, на практике.

Смажак – чешский жареный сыр

Чехия славится не только своим превосходным пивом. В Чехии любят себя побаловать по части кулинарии. Чехи – настоящие гурманы. Кстати, многое в чешской традиционной кухне связано именно с пивом, поэтому кулинария Чехии изобилует различными вкусными, очень вкусными и божественно вкусными закусками. В Праге практически в любом заведении можно попробовать Смаженку, превосходную закуску, которая отлично подходит к чешскому пиву. Это и есть знаменитый чешский жареный сыр.
Стоит сразу отметить, что оригинальный Смажак готовится из натурального сыра сорта Гермелин. Мягкий и жирный, он идеально подходит для этого блюда. В крайнем случае, можно использовать французский камамбер, от которого, в принципе, и происходит Гермелин.

Рататуй классический

Французская кухня романтична как и сами французы. Вообще, блюда национальной кухни полностью отражают характер народа. И есть такие блюда, которые становятся олицетворением уникальных народных особенностей. Во французской традиционной кухне таким блюдом является рататуй. Да, именно тот самый рататуй, который знаком нам по знаменитому одноименному мультфильму.
Рататуй – это, если быть точным, блюдо прованской кухни, и готовится оно из того, чем так богаты поля Прованса – овощи и, конечно же, травы. Перец, баклажаны, кабачки, помидоры – набор напоминает лечо. Да, это вегетарианское блюдо чем-то напоминает лечо – так же быстро готовится  и такое же вкусное. Хотя вкус у рататуя особенный, ни с чем не сравнимый. И чтобы добиться этого неповторимого вкуса настоящего французского рататуя, необходимо правильно его приготовить.

Чушка бюрек

Герой нашего обзора – перец. Да, друзья, крутой болгарский перец! Нет, это не Филипп Киркоров, а настоящий, натуральный такой перец, красный или зеленый, главное – чтобы сладким был. Блюдо называется Чушка бюрек. Почему «чушка» и почему «бюрек»?
Всё довольно просто. Это блюдо распространено в Болгарии, и «чушка» по-болгарски – это перец. Вообще, болгары считают, что чушка бюрек принадлежит кулинарной сокровищнице болгарской национальной кухни. Да, очень похоже на то, что перец, фаршированный овечьей брынзой и запеченный в панировке, придуман болгарами. Однако, это блюдо пришло из соседней Турции, которая имела огромное влияние на формирование национальной кухни Болгарии. И вторая часть названия этого блюда, «бюрек», имеет именно турецкие корни.
Как бы то ни было, чушка бюрек – это безусловный шедевр кулинарии, который достоин занять почетное место в нашей коллекции. Готовится быстро, простые и доступные ингредиенты, а в результате получается безумно вкусное яство. Перцы, фаршированные сыром – королевское блюдо!

Цезарь Романо

Цезарь Романо - классика жанра, импровизация салата, который имеет разнообразные рецепты приготовления. Этот вариант получил название Романо по своему составному ингредиенту - салат романо.

Романо - одна из лучших импровизаций старого доброго Цезаря, классика всегда порождает новые шедевры... Очередной шедевральный Цезарь со вкусом анчоусов, оттененным кислинкой лимона.

Ну, и конечно, какой салат Цезарь без настоящего пармезана и сочной куриной грудки с ароматной хрустящей корочкой!

Тушеное мясо с картошкой

Тушеное мясо с картошкой – классика жанра, непреходящий вкус традиционного блюда. Несмотря на то, что в рецепт приготовления тушеного мяса с картошкой входит минимальное количество ингредиентов, это блюдо обладает особым неповторимым вкусом. Все дело в томатах, маринованных в собственном соку, именно они придают основным составляющим, мясу и картошке, тот неповторимый, с кислинкой, вкус. Конечно же, можно использовать и свежие томаты, тогда вкус будет таким же ярким, но несколько другим. Мы рекомендуем попробовать добавить к говядине и картофелю именно маринованные в собственном соку томаты.

Итак, тушеное мясо с картошкой… приступим.

Как поджаривать картофель по правилам

Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.

Правило N 1

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Рагу из куриной грудки с фунчозой и овощами

Второе горячее блюдо. Готовится быстро - всего 15-20 минут (грудки можно не мариновать). Обжарка при большой температуре позволяет овощам и мясу сохранять полезные свойства. Бобовая вермишель «Фунчоза» прекрасно сочетается с мясом и овощами. Она не калорийная, сытная, вкусная и легко усваивается. Содержит ценную клетчатку, витамины группы «В» и минеральные вещества.

ИНГРЕДИЕНТЫ:- Вермишель «Фунчоза» - 200 г;- Куриные грудки - 800 г;- Замороженные овощи (любые) - 400г.;- Сметана - 3 ст.л.;- масло растительное - 3 ст.л;- Красный болгарский перец - 1 шт.;- Лук репчатый - 1 шт.;- Чеснок - 2-3 зуб.;- Укроп - по вкусу;- соль - по вкусу;- перец черный - по вкусу;- вода - 300 мл.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА - 20 минут.